食育
2月の食育～味噌作り～
ひよこ組さん・あひる組さんが味噌作りにチャレンジしました✨
はじめに、管理栄養士の先生から、味噌づくりの絵本を見せてもらって
大豆が畑にあるときから味噌が完成するまでをお勉強しました📖
味噌作りは素手で行うので、手洗いをしっかり行ってからスタート✨
手に付着した常在菌がみそを美味しくし、毎年同じ材料で同じ時期に仕込んでも、出来上がりの味噌の味は違います。
手袋をし、機械で混ぜ込んでいては、この違いは出てきません。
今年のあひる組さんとあひる組のクラスの先生だからこそ作れる味となります。
さっそく、袋に入れた大豆を手で潰していきます♪
ラップの芯でコロコロ潰すのも楽しい✨
ひよこ組のお友だちも興味を持ってくれました💕
みんなが潰してくれた大豆をひとまとまりに集めます。
大豆のいい香り✨
次に米麹と塩を混ぜていきます。
子どもたちは米麹を初めて触りました。とっても楽しそうです♪
大豆に米麹と塩を加えたら
種味噌と大豆の煮汁を加えていきます。
あとは、みんなの手で混ぜていきます✋✨
最後に丸めた味噌を樽に投げ入れて空気を抜きます！
あとは、美味しく熟成されるまで、管理栄養士の先生がお味噌のお世話をしてくれます💕
どんな味のお味噌ができるか楽しみだね♪